【祥食记】问题来了，九转大肠到底应不应该保留原本的味道？

古华多罗罗:
那段手绘是我画的，献丑了[笑哭] （另外好久没整蛊祥哥了所以我偷偷在结尾加了个彩蛋，你们趁他没发现赶紧看[doge]）

【回复】画的不错，希望以后视频能多多加入这种小动画[打call][打call][打call]
凌寒涧:
祥食记这个标题之前都没感觉不对，直到九转大肠...[热词系列_知识增加]

【回复】你这个想法是故意的还是不小心的[doge]
【回复】回复 @X照影 :是故意的（自豪）
秋月晴人:
是保留原本的肠味，不是老八味[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

【回复】九转大肠里那个原本的味道也不是老八味。是猪大肠的腥膻味。（九转大肠视频里的那味道是没处理好猪大肠里的油脂，和xiang没太大关系）
【回复】回复 @牵手看日落 :不好说，主要是他卤水用的之前洗掉的汁
【回复】回复 @文棋子商 :洗大肠的汁洗的是内脂肪用的汁。。接触翔才是光滑的那一面。。。
爱说切的格瓦拉:
吃鬼椒面：不辣，一点都不辣 吃煎饼卷大葱：有点辣

【回复】不辣[墨镜]一点都不辣[墨镜]
【回复】回复 @吾故 :至今仍记得祥哥边流眼泪边喊不辣
莱依拉i:
想学习了解九转大肠做法的可以看一下BV1kL411b77m不是ky啥的，是因为遇到一些玩梗玩到直接攻击菜的人[热]希望玩梗适度[脱单doge]

【回复】回复 @麻烦的熊二 :九转大肠是八大经典鲁菜啊
【回复】回复 @粟山未来不愉快です :但鲁菜是八大菜系之首，是唯一自源性的菜系[金牛座_我寻思一下]
吃不饱的厨子:
个人觉得这种主打融合菜和创新菜的馆子不要打着鲁菜的旗子

【回复】哥们儿我见识少，您在北京给我找一家专吃鲁菜的餐厅里面除了鲁菜什么都没有我就服您[tv_笑哭]我个人理解是只要能涵盖一个菜系所有经典名菜就可以打着这个菜系的旗子。我没听说过任何一家餐厅主打什么菜系就不能有其他菜，这期视频我找了家吃鲁菜的馆子就是为了尝尝九转大肠，不点葱烧海鲜点鱼生不代表这家餐厅没葱烧海参，也不代表鱼生是鲁菜。这期弹幕也好还有评论我觉得有些懂哥有点离谱了[tv_鬼脸]
【回复】另外兄弟别误会哈，因为这期视频类似弹幕评论很多，我只是想借楼发表下我个人的观点，并没有针对你的意思[tv_亲亲]
【回复】回复 @大祥哥来了 : 回您一句。这家饭店的菜品看起来还不错，但九转大肠品相还真不咋地。真正的九转大肠是不套肠的，特别是这种商务级的酒店，怎么能节约成本不用大肠头呢？比起鲁菜大师陈师傅做的，真是差了不止一点半点。
猪小哈他爹:
首先，九转大肠坚决不能带Shit味儿！那属于没洗干净，算事故~ 其次，九转大肠一定要能吃出大肠本身的味道。否则就是初期处理的过了。 然后，九转大肠应该吃不出卤煮的腥味儿。否则就是初期处理不够，并且后期调味不够。 最后，九转大肠应该能吃出酸甜苦辣咸，五味俱全的感觉。 这里的苦不是黄连那种苦，而是以肉桂为主，辅以砂仁、豆蔻带来的苦。 这里的辣也不是辣椒的，甚至不是大蒜和大葱的辣，而是胡椒的辣味儿。 总之，这道菜调味料多样，味道复杂，但不该有的味道就不能有。

【回复】其实大肠本身的味道最主要是靠上面的肥肉有其特殊香味，有一点类似于牛羊肉本身带有的膻香味，也是靠肥肉散发出来的，和屎没洗干净的腥臭味是两个概念。有的人为了洗干净把里面（其实最初是在外面，肉户卖之前已经翻过面了）的肥肉翻出来过度清洗，然后把肥肉也摘去的过多，就丧失了大肠原本的味道。层主说的特别对，九转大肠的精髓就是在于同时兼备酸甜苦辣咸五种味道，而且做得最好的九转大肠每种味道相互平衡层次分明，没有哪个味道过于突出抢味。
【回复】回复 @愿祖国繁荣富强 : 别说你，好多济南人都没吃过正宗的九转大肠。 现在工业带来了流水线生产概念，九转大肠也出现了预制菜。明显是酸甜口的基本就是“改革版”的了。 想吃传统口味的九转大肠还得去几个传统老店和大饭店。家常鲁菜很多，但顶级鲁菜没有便宜的。
【回复】看了几个评论区科普 突然感觉我吃过的可能是正宗九转大肠 就在青岛 家门口挺近的一家专门做大肠的小店 店可小可破 但是特好吃 我跟我爸就老去吃 九转大肠88一份 不是套肠但是很厚实 是立着的 味道大概是糖、酒、酱油的红烧基础上加了很多香辛料 不过只吃过一次 嫌贵 一般去点脆皮大肠或者尖椒溜肥肠[脱单doge]
慕雨思寒:
看了下弹幕，，原来不止我一个感觉up瘦了，感觉只剩下皮了，一个吃播居然瘦的这么吓人

【回复】弱弱的说句，我是觉得他婚前还比较正常……婚后开始整个人都瘦脱了相了……所以……
【回复】话说他吃的也没几样儿是高油高脂的 又不同于大胃王吃播 更像猎奇吃播
【回复】好久没看大祥哥，真的感觉比以前瘦好多，以前吃火龙果的时候感觉比这白胖
倩姐527:
这一顿感觉真的是去吃饭了，以前的法餐还是日餐，就不像是去吃饭，就单纯是去花钱的

【回复】确实，之前属于看点看个新鲜，这个看的有点馋[笑哭]
【回复】萝卜虾汤一百六，我觉得这也是去花钱的
【回复】回复 @闲逛不如去学习 :上海的鲁采，说实话很辣鸡。你要是能接受很多东西不正宗那就去[吃瓜]
mioboyfff:
作为东北人，每年到杀猪的时候，都会吃酸菜大肠，虽然我不爱吃大肠，但是我也算是被大肠从小熏陶到大，身边的大人都爱吃，而且大肠的价格是比肉还要贵很多的，所以很多大人喜欢吃大肠更多于吃肉。 我很明确的告诉你们，大肠你不管怎么做，你都应该是保留一部分原有的味道，如果你不保留为什么不去做猪皮，为什么不去吃红烧肉，区别只是在于保留多少，而保留多少味道这种话题太过于主观，所以实在是没法去说明，反正东北这块更多的吃法是酸菜大肠，然后就是弄熟了直接蘸着蘸料吃，我们这年轻一辈身边的朋友倒是爱吃的少，但是父母辈和爷爷辈爱吃的不得了

【回复】你说到的“酸菜”其实也适用。酸菜拿出来要洗的，否则受不了。但你洗得没有酸味了，那就不如吃冬白菜了
【回复】我觉得大肠光凭口感就很好吃了，什么原来的味道不太晓得
【回复】一点大肠味都没有和嚼皮筋有什么区别？又不是臭味或者腥味，肠子也是肉，肉会没肉味？
白福雪绘:
大祥哥吃鲱鱼罐头的时候达成了“我觉得挺好吃的”史无前例的成就 他这次看九转大肠馋了，他馋什么了我不好说

【回复】大祥哥吃的鲱鱼罐头和其他博主吃的鲱鱼罐头不一样，其他博主的都变质了，罐体都膨胀了一打开都喷
【回复】回复 @灬夭寿啦 :我看其他主播鲱鱼罐头没这么离谱，也就吃黑蒜那个买的他说的那种鲱鱼罐头
leere-:
九转大肠包鲱鱼罐头，就可以模拟原本的味道了，正好祥哥也喜欢鲱鱼罐头

【回复】这不得放牛瘪火锅里涮涮[吃瓜]
【回复】这不得还得沾些鱼露汁儿？