唐仁杰，高文麒，隋卞，三大探店达人探店北京海碗居，给出了各自的评价！
紧仔炒鸡帅:
正常，我在外面吃饭，一家店去三回质量能变三回。我在饭店干过，自己也开过餐馆，你不同时候来，身份不同，吃到的质量肯定不一样。
比如我刚做出来新的，你正好来了，你就能吃到新鲜的；你来的时候新的没做出来，那不好意思给你上冻过的；看你是常客就尽量上新鲜的，看你不是本地的就把冻货清一清。
除了个别实力非常雄厚的大店或者品牌店，否则这些都是基操，很多时候都不仅仅是利润多少的问题，都很难运作下去。
【回复】出品不稳定是咋出名的[吃瓜]，见人下菜碟铁出生行为
【回复】关键是三个差评，这洗不了把
【回复】回复 @残剑丶 :没有，老隋那算个中评，老唐和老高是差评，如果只看了老隋的可能会想去，毕竟能给个中不错了[doge]
禾沂_:
隋卞老师最后说的那句太对了，俺奶做的饭香的不谈了，一个剩土豆丝带着菜汤我都能吃一大张饼。尤其是冬天炖的鲫鱼，一炖就是将近一天，鲫鱼的脊骨都软了，刚做成的不能热着吃，最好是放凉点，一是定型不容易成泥，二是凉着吃更能吃出鲫鱼和香料炖出来的香味，而且鲫鱼不能太大也不能太小，太小了没法吃，太大了炖出来味道也不对，就要大概手掌那么长的。想想就要流口水[小可学妹_馋][小可学妹_下饭][小可学妹_馋][小可学妹_下饭]
【回复】有一次在一个炖菜馆聚餐。他家招牌就是炖鱼，也是炖的很软烂，其他人都夸好吃，但我爸和我都觉得俺奶做的更好吃[小可学妹_馋]
【回复】家里的饭菜顶过一切玉盘珍馐
【回复】人对青少年时期经常吃的食物产生了味觉记忆而已，外面的永远不如家里好吃就这么来的。
又奈我何呢:
隋厨名气大，面肯定是现下的，唐看上去像普通吃货，面就用中午的吧，高一看就是老饕，糊弄不了就那样吧[doge]
【回复】回复 @贾昆_赫加尔 :大概去的时间不一样，12点去的正好，3点去的就坨了[doge]
【回复】回复 @贾昆_赫加尔 :去的时间不一样 然后先去的一顿批评可能有点改进 这个都说不准的
【回复】啊这，同一家店出品也不一定完全一样的
Akkkkkkuma:
早期唐仁杰刚出来的时候那个气场贼装逼，吃什么炒肝包子卤煮话说的挺难听的。之后那个装逼的气场就没有了[doge]
【回复】以前粉丝少店家不认识，现在吃饭都有服务员盯着了，估计也是怕了
【回复】因为早期北京菜自己吃的够多 后面正宗淮扬菜川菜 粤菜就半懂不懂了
【回复】从去了四川以后就变了从心火包[脱单doge]
查森的小电视:
现代人真的太无聊了，炸酱面这种用来果腹的食物，你用同一个牌子的黄酱，同一家的面条，同一块五花肉，谁做都一个味儿。并且以前的菜码哪儿有这么多讲究，都说了是果腹用的，吃咸了拿跟黄瓜漱漱口而已。反正我看各种网红炸酱面馆就跟前几年的泡面食堂一样，外地游客想吃建议买几袋六必居的黄酱和甜面酱，网上搜个教程自己做吧。
【回复】回复 @假如在冬夜一个旅人 :广东人评价北京人不懂炸酱面[喜极而泣]
【回复】没有性价比为什么不能说
【回复】难绷，批判前先看看自己是？请问你是什么时候穿越过来的吗[给心心][给心心]
爱聊天的邓先生:
同一家店，不同时间去吃，味道都有50%可能不一样，更何况还是带摄像机，或者不同身份等等…，不一定是它们三水平问题，尽管他们中是随便大师水平最高[笑哭]
【回复】回复 @dakurua_ :肯定是吧，也算是引领了厨师探店的热点
【回复】这三个里面是不是唐先来的我在想
【回复】回复 @Nilynn373w :那另外两位去的时候变好也是合理的
迈克尔杜蕾斯:
牛道:嘿这哪叫炸酱啊！齁咸齁咸的，(说着从怀里掏出一瓶子)，还得是咱这个，您看这大肉粒！有妈妈的味道！
【回复】感觉牛道跟🐷道这俩人一伙的
【回复】不来了🐷道？[doge][doge]
【回复】不来个肉道 弄个红油牛肚 地沟油
百香果茉莉花茶:
我还是觉得像炸酱面这种没必要往高大上发展，就一普通老百姓平常吃的东西，还包装的这讲究那讲究，实在没噱头就像海碗居这样把碗做大来提价格，有啥用，价钱上去了，玩意是那个玩意
【回复】三个人是早中晚去的吧，早上酱厚所以咸，中午面合适，酱也适中，到了晚上面条糟了[嗑瓜子][嗑瓜子]
【回复】关键卖15一碗他们觉得赚不到钱
【回复】回复 @顺颂时祺し :只能中午去吃，因为早晚要关门
夊尐:
就是同一时间点不同天，他味也不一样，同一天不同时间，点位也不一样，就是他没有任何一天会是一样的，一模一样的，那个一模一样状态的不可能有，就是机器，他也有区别
【回复】但是他有都有一个共同点，那就是差
【回复】回复 @守护最好的平等权益 :隋老师一般说话也比较客气
生菜与香菜:
自从看了隋，唐就没看过了，专业性和说话表达更喜欢隋了
【回复】他俩不是一个级别[喜极而泣]，老唐是厨师，老隋是大师。
【回复】回复 @NEWBOOM- :喜欢看老隋，有一种“似绷非绷”的感觉[doge]
【回复】回复 @墨飏 :对，是真的好喜欢隋[笑哭]更专业，说话表达更丰富
爱吃糖的小灰灰:
无论啥时间去面馆吃面，吃面不是新鲜的，那已经可以不用去了。
不管是给谁上，只要他干了，就可以不去了，哪次就会轮到自己身上。
【回复】回复 @左氢 :你像凉面那种要提前煮出来➕油晾的都没啥，人家面需要放凉[无语]味道不会变
这面回锅的，口感糟烂。我吃过家里的剩下的拉条子，当时炒着吃口感都不行了。
【回复】是这样的老家楼底下有一家开保时捷都得来吃的面，自从提前煮之后就没人吃了
【回复】回复 @爱吃糖的小灰灰 :问题是够吧油泼面啊，油泼剁面整这事纯纯砸自己招牌
fufu快救救葡挞:
[tv_doge][tv_doge]已经出名了，店家一看就知道你来干嘛直接vvvip待遇，但评价还是那样可能真不行[doge]
【回复】别抖机灵了，他们也说过，既然店家能做出你这个vvvvip水平干嘛放着口碑不要砸牌子，和钱过意不去吗，只可能是不同时间不同程度的人给做
【回复】回复 @拿下扶桑 :有没有有可能vvvvip水平就这样了[doge][doge][doge]，之前就有up说过去探店时候看到摄像机去和后面单独带朋友去份量和水平完全不同←_←
【回复】回复 @fufu快救救葡挞 :嘶，语文理解力有点问题吧。建议重看下我的意思
昼夜本色2:
隋去的那个同和居我去过一次，他说的那个糟溜三白我觉得不好吃，鸡肉很腥，鱼肉很柴，遭溜味道吃不惯。不过三不沾，干炸丸子真的好吃。
【回复】三不沾起源地就是同和居，他要是这道菜再做不好就真的废了
【回复】这个正常，有些菜有些人就是吃不惯，就像大家都觉得涮肉蘸麻酱好吃，我个人一吃到麻酱就难受一样
【回复】很正常，有时候这个地区非常喜欢的菜，别的地区的人可能接受不了。而且换个厨师可能做的又不一样了[笑哭]
哈金HA:
我楼下一家小饭馆，之前盖饭和表炒菜一直不错，勾芡勾的很好，直到厨子首收了个徒弟，之后每次去都是撞运气，运气好了厨子炒很好吃，运气不好了厨子外面歇着了或者门口吸烟了，这菜就明显不行。后来每次去都从前台那个小窗口看是谁在炒菜。。直到现在不怎么想去了
【回复】我上学那个食堂就是，原来那个厨师做的肉段好吃，换厨子，一嘴吃出来了
浪行真人:
高情商：我更喜欢我妈做的
低情商：厨子水平不如我妈[藏狐]
阿巴阿巴tju:
麦当劳不同时间去都不一样，薯条刚炸的很好吃，放的时间稍微久了就不好吃了，板烧鸡腿堡也是刚做的好吃，要是做多了剩下的给你热一下也很难吃
【回复】回复 @PandoLasT :麦当劳也不便宜
这个也是快餐
俩都不便宜，品控都该做好
【回复】麦当劳是快餐，他这个不算了，价格摆在那肯定都得要先把质量把控好啊[笑哭]
不便的童话中寻找安宁:
这个也没啥稀奇的啊，他们的又不是一碗面。又不是每一碗面都一样。[笑哭][笑哭][笑哭]。
