看看现在高性价比寿司Omakase食材卷成啥样了，连野生金枪都拿出来了！

Swayyyyyy-:
我完全不懂日料，所以我比较好奇，既然吃的都是生的话，为啥还有人冲着主厨去吃，味道不都一样吗？[思考]

【回复】可能名气大的主厨能有更好的货源，食物的制作处理方式也更好吧[思考]
【回复】食材处理调味搭配天差地别
【回复】好的主厨对食材品质的鉴定能力强，对味道把控更细致。日料是非常考验食材品质的。
SiriuShadow:
这个，野生鱼类确实稀有，因此价格高。但你既然这里讨论的是性价比，更重要的就是口感和安全了。正规的网箱海鱼会因为油脂积攒快口感更好（不是指催肥那类），而且减少寄生虫风险。外加，野生蓝鳍金枪鱼已经濒危了，黄鳍也近危了。每年的捕捞量远超wwf推荐，就因为西方也吃这种鱼就正当化。像是散养鸡之类的和笼子里口感确实不一样。但是讲究脂肪的刺身鱼？在这吹野生谁跟我科普一下为什么？[藏狐]

【回复】回复 @SSSS志摩凛 :你看，up主的主张是野生的比家养的性价比更高，这是她的观点，她应该给我证明一下野生的更好吃。而不是我得给她证明。其次我提出了我的证据，脂肪是其中一种鲜味元素，最典型的，大西洋鲑和淡水鲑或者太平洋鲑，明显味道不一样。这个达到了主观和客观之间的统一。没有数据不代表是假的，但是她是要向大家证明观点的，她现在没有证明。这个不一定要数据啊，多人盲选测评也可以。我个人觉得视具体事物类别而异，因为我没有盲测过。我不是要证明家养的一定更好吃，我在反对盲吹野生。这件事绝对是要视品种而定的，食肉的野生鱼很多重金属超标。而且养殖技术也有高低，高级别的养殖场是降低成本可不是降低质量。
【回复】回复 @SSSS志摩凛 :你第一部分说的对。确实不仅仅是脂肪。但是第二部分到底是心理作用还是有实际证据呢？鲜味也是可以用成分表达的，还是散养鸡的例子，散养鸡的纤维更粗，谷氨酸含量更高，所以确实鲜味成分更多。但是调查中也有人更喜欢笼养鸡的口感。说到底我在质疑的是野生鱼更好吃这件事没有实证，“风味”“鲜美”这种东西没有数据支撑是很虚无缥缈的，很难和心理作用分辨清楚。
【回复】野生的周期长更有利于风味的沉淀，要的是油香而不是油本身。
叁月歼灭作战:
终于发现违和点在哪了，那就是把高级日料和大众消费挂钩了，有玛莎拉蒂五元代金券的感觉[嘘声]

【回复】其实，寿司也不是什么高级日料，到中国来后变高级，只是单纯因为寿司门槛相对较低，油水也多，资本可以快速扩张。毕竟你正儿八经的说，寿司的技术对烹饪要求很低，大多还是以单纯对食材的简单（这里说简单仅从步骤上来说简单）加工为主，掌握的技术少，寿司变高级了，增加的成本无非就是来自于食材成本还有开店成本了……
【回复】现在很多日本人想来上海吃一顿正宗的日料[OK]
【回复】高级这个牌子可不是随便拎出来一家都能挂上的[妙啊]
梅原翔太:
札幌住了半年，就感觉这玩意真没劲，我只想吃他妈的猪蹄炖海参

【回复】你这想吃的也没啥出息 不如看看陈宗明师傅的葱烧海参[脱单doge]
【回复】哈哈哈哈哈还是自家饭得劲
【回复】哈哈哈哈哈我也是 就想吃他妈的辣鸭脖
一片丹心贺山俊:
大数据还挺有意思的，刚刚刷到一个哥们的视频说日料原材料都很便宜，鱼片啥的均价几毛一片，人工也相对来说不贵，转眼就看着这个了[笑哭]

【回复】车有1万的也有一千万的，说明卖2万以上的都是智商税
【回复】https://b23.tv/BV1Uq4y1d7qN 你说的是不是这个
paiduxiaowangzi:
野生有寄生虫。养殖至少不得病。[doge]。上医院住院就觉的这野生的500不值了。

【回复】日本人就是觉得野生的味道要比养殖的好，他们会为了更好吃选择冒险，不止他们这样，人类都这样，生腌、河豚、牛舌、生蚝都可能引起问题，看个人选择吧。
【回复】回复 @墨羽爱摸鱼 :真的很神奇，咱们吃野生的就说咱们野蛮不文明，他们吃野生的信誓旦旦的说野生的就是比养的好吃还会收到赞同夸他们会吃
【回复】回复 @施瓦茨・盖尔布 :如果是池子里养的水源可以自己控制吧，饮食也能保证，野生的话就不知道这鱼在野外有没乱吃什么东西、或者水域内有没有污染
LAZERBIU:
喜欢up主的语速，科普，一个视频看下来完全没问题，话说up主视频评论下面的妖魔鬼怪也太多了吧，全是鸡蛋里挑骨头，又挑不出什么东西，净恶心人[呆]好好的美食科普视频就好好看，不看就划走，非要进来找存在感的只能说别酸了各位[微笑]

【回复】在哪发财的啊？解释一下有钱一起赚啊 还有现在行情怎么样？一条评论多少钱啊？
【回复】同意 不知道为什么有那么多人攻击她，我很喜欢看的
【回复】回復 @EX咖啡棒 :精神胜利✌️
面面_妈妈要减肥了:
我以后有钱了就去海南那边整条船，去海上追着活的啃，不吃日本过来的食材，谁知道有没有辐射

【回复】该污染都得污染好吗……还是富集形式的根本不代谢几乎不分解……
【回复】还是需要经过一些处理消灭寄生虫
我有鱼鱼症捏:
最近寿司店开始在我家附近井喷，有点诧异，是古北那块不香了嘛[doge]。步行过去也就十分钟，那当然是赶紧约起了，真是紧俏，只能约到11/27了[笑哭]。[捂眼]

【回复】我本来早早的加了他们wx，一看米雪老师发视频马上预约了一个十二月的位置
【回复】回复 @Will一一一 :[捂眼][热词系列_好家伙][Hiiro_wink]
大蛇卡斯:
收钱发视频都不用心，连名字都错了，营销号不专业

【回复】回复 @米雪食记 :那就是收的少了？不过你这宣传标语的确有问题啊 吸引来的都不是目标客户
【回复】真收了钱还敢不改对名字？你的逻辑思维需要重新学一学
【回复】回复 @EX咖啡棒 :你是不是有毛病 b站大数据难道觉得你很有钱？
SSSS志摩凛:
绝了，有的人看起来似乎像是带点脑子能讨论的样子，实际上只是满足自己批评“盲吹”的快感罢了。没说啥就给拉黑了，鸵鸟做到这份上也是溜。

【回复】啊才看到发言末尾还求科普来着，笑死了
硬汉王阿邱:
日本日料是什么cjb。真正宗好吃到翘jiojio的日料还得上海[吐]