四川腊味五香酱肉少不了川菜之魂，酱香浓郁陈年豆瓣是关键

slingfeng:
太巴适了！作为海外留学人员，家常川菜我都可以做，火锅底料也都买得到，但我最抖怂的就是那一片晶莹剔透又奇香无比的酱肉[大哭]买不到，做不了，只能看火锅的视频过过干瘾

【回复】回复 @尘民-No9527 :火腿配香瓜，美则美矣，但还是比不上酱肉大快朵颐的爽感[害羞]
子公の谜:
火哥，请教一下。 我在甘孜那边买的腊肉，已经晒好可以直接煮来吃的那种。买回来没及时处理。下面套塑料袋的部分有点起白霉霉了。你看应该啷个处理哈？ [热词系列_知识盲区][热词系列_知识盲区]

【回复】如果是麻的料的地方起霉霉一般是料和空气接触发霉了。一般霉没有变色肉不会坏。还有你可以闻一下肉有没有异味。
【回复】还可以吃的，把腊肉用热水洗干净，然后放冰箱里，我家自己做的腊肉也这样过
【回复】回复 @赵先生有点方 :感谢回答[热词系列_奥力给]
胖胖和元宝:
大家好我是时间，听说大家有好吃的要交给我

哟哟咦:
清口水流一地[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

毛毛魔王:
忙碌后那份闲暇充满了幸福和喜悦！新年快乐！

-liyi幻-:
太喜欢火哥了，学习火哥的手艺和心态。摆正三观，向往生活！[微笑]

青菜鸽子:
这些腊味，小时候爸爸妈妈年年做，过年的时候却中意可乐薯片这些垃圾食品；现在在外工作了，才发现这些才是记忆深处中最忘不掉的滋味。老川菜雄起，火哥加油！

左右不懈:
火哥新年好！请问一下腌制时对天气和气温有什么要求吗？

【回复】回复 @左右不懈 :[偷笑][偷笑]老乡你好
【回复】回复 @Luciary :你家也是川渝地区的？[呲牙]
【回复】我家，好像不管这些……过年的时候，就腊月啊，之类的就开始腌制了
yxy月舞云袖yxy:
火哥，请问豆瓣酱用买的郫县豆瓣酱或者自己家做的豆瓣酱可以吗？