小肠陈 厨子探店 ¥271

就吃吃素:
我看大伙还是不明白什么是“齁b”，那我再系统解释下 齁是北方方言的程度副词，代表“很，非常”，用法如“齁热”，“齁咸”，“齁多”等等，一般带有微贬义，有点嫌弃的意思 “b”其实就是语气助词，加上基本都带贬义。好多话后面都能加，类似什么小崽子变成小碧宰治，这事那事变成这b事那b事(代表某些事特别多难处理或者某个人事特别多)，“嘚嘚嘚”(代表这人话多一直说不听)，变成“嘚比嘚嘚比嘚”(本来就带有贬义，这样就更贬义了，用来描述话很多的人) 所以翻译成普通话“齁比多”就是“特TM多”

【回复】齁逼多：真tmb的多[妙啊]
【回复】直接用真tm代替就能很好理解了
【回复】回复 @Reinforce深红 :信达雅了嗷[藏狐]
佐藤绮星:
看看人这探店，这叫行家，有啥技巧，优点在哪，应该怎么做，正宗不正宗，说的明明白白的。不是厨子出身的探店就那几句我都会背了。入口即化，q弹软糯，看着都够了。

【回复】也不用学个词到处用，说白了北京就是上限不低，下限不高，平价吃不到什么好的[2233娘_喝水]
【回复】回复 @金牌小鸭 :北京菜是美食荒漠，北京城又不是，好的餐厅多的是，全国除了上海哪有能打的
【回复】回复 @金牌小鸭 :只能说便宜的好吃的少，贵的北京菜一抓一大把，都比较小资或者商务
翼扬潇潇:
要吃小肠陈的卤煮的话，还得去陈亨卤煮小肠那，店小，但人是直系孙，这家是他大姨抢名的

【回复】陈亨卤煮，老白去过，说实话确实是比小肠陈强多了，不是强一点半点的
【回复】回复 @PaLaaaDin :排第二是排目前探过店的第二，陈亨卤煮还没去看过呢
【回复】这家老板不厚道，抢注小肠陈，关键味道也不好吃！怎么就排第二了？陈亨卤煮不香么？
是努力的阿轩呢:
像这种小吃本就源起于街头巷尾那种苍蝇小馆，在缺衣少食的年代给劳动人民一碗喷香的热食，而现在很多店都缺了当时的味道不说，还非要在寸土寸金的地价里给他整起装潢，让人感觉不伦不类，价格也早已脱离了群众……当然，也可能只是脱离了我这类群众吧

【回复】时代不一样了，以前这些东西就是吃不起肉吃点下水，现在工业养猪肉太多了，下水反而稀奇了变得比肉贵了
【回复】话也不是这么说的，牛排寿司天妇罗都曾是路边摊的东西，就看你敢不敢往高端抬
【回复】以前人靠吃这个为生的，现在就吃个稀奇和味道，能一样吗
通辽硬核狠人:
我去北京出差就路过一胡同，应该是八里桥也不三里屯附近吧，路痴不太记名字，小居民楼夹着的，有一小店，挨着菜摊肉摊，真便宜，心肝脾肺肾都全才15（好像是这个价，主要是我加东西了还有火烧一块钱一个，然后北冰洋一共不到二十），满满一大碗，我都没吃完，汤也好东西也新鲜，火烧贼有嚼劲，大小肠也处理的干干净净，里面坐的全是老年人和出租车司机，老板好像也是哪个名店的徒子徒孙，我再去那些大店吃，没个吃

【回复】回复 @wo是好人啊 :我二姨夫是一级厨师，我家里开的是原来哈尔滨最火的白家大骨棒，我从小混厨房，并有三级证，并且曾经参加日本鹿儿岛的春日祭美食评选，舌头可能比你的灵一些，你查查金春酒店，再和我说吧，我对我的舌头有信心
【回复】2015年之前我家楼底下一家店炒肝5块小碗，8块大碗，卤煮15，那时真的便宜，味道不见得特别好但性价比超高，现在找不着这种店了。。。
【回复】回复 @ToadKnight :我也没吃过太多卤煮之类的小吃，但是那家真的给我印象最深，因为小肠陈之类我也吃过，真的没有他家好吃，那火烧太带劲了，外弹内软，全是汤，而且肝什么的没有异味，特别鲜
超全能野生码农豆腐卷:
卤煮这东西真不好说，有些居民区附近的小破店做的特好吃，我在清河那边就吃过一家，都是附近小区的大爷来吃，有一个桌子上摆着大家存的喝剩下的白酒。这家的卤煮有内脏的香味，但是，没有内脏的异味。冷天吃一碗真的是太幸福了。

【回复】诶蹲个地址这就去尝尝ᐇ！
【回复】回复 @leeeeder :永琪边上的门框？吃过几次，那很一般
【回复】在清河呆了很久还真没吃过
HKrobben:
对丸子很讲究，看了这么多视频发现没有一家丸子能被您夸的[吃瓜]

【回复】正常，丸子饺子包子一般都是用面粉碎肉散肉肚子肉脖子肉做的，当然不好吃
【回复】这么贵，没肉味肯定得被说吧[笑哭]
大大大大吉鲁:
一碗58。。。一堆下水卖那么贵真是飘了

【回复】自从工业化养猪后。下水价格上来了。这玩意以前就是和你理解的一样。吃不起肉的吃点下水。
【回复】说实话现在的肉吃起来还真的不如下水香
【回复】贵确实贵了点，不过下水这东西不一样了啊，现在工业养猪肉多下手一只猪就那点，需求又高
正在抠脚的大叔:
小肠陈是连锁，为什么都愿意去这家？虽然距离老店位置只有两三百米，味道可不是以前的味道了。第一，香料抢了内脏的肉香。第二，汤调味比例不对，豆瓣酱没有。第三，不是老汤。没有老汤就不是老店。这家整体不推荐。但是小肠陈在南边有几家分店，还是不错的，汤不够老，但是味型都对。卤煮这东西，据说老汤当年是在天桥小肠陈，后来拆迁搬去了琉璃井，但是味道有下降，选料不如以前精细，汤也有点变化。最近景泰桥搬迁，这家店去哪里就不知道了

【回复】小肠陈连锁店， 除了南横街老店，都可以试试。现在卤煮就是看运气，时好时坏。来北京玩，何必吃卤煮呢，哈哈哈。一个是可以考虑清真菜，鸿宾楼不错，烤肉宛上二楼吃北京烤肉也不错，如果觉得这些大馆子贵，可以去牛街大顺堂，羊排不错，炒菜都过关，牛尾看运气。第二，去吃驻京办。德园餐厅吃手抓肉，陕西驻京办吃泡馍和陕菜，都是不错的选择。陕西驻京办是秒杀陕西一省的存在。
【回复】最近打算专程去北京吃小吃，有推荐的卤煮店吗大叔[保佑]
【回复】回复 @正在抠脚的大叔 :牛啊
---约定---:
很多人说蓑衣黄瓜25块不值，那么你是不是只看原材料价钱了？一个蓑衣黄瓜的标准是一个黄瓜延展为原来黄瓜长度的两三倍且延展过程中不断，特别考验刀功，基本上一个厨师为了做蓑衣黄瓜需要切上千根黄瓜，一个蓑衣黄瓜需要很多的练习，而且也不保证切的完整，在饭店中完整的蓑衣黄瓜不可能是一次切出来的，既然有蓑衣黄瓜那么就标志着这家店水平很高了，25块钱也不觉得贵

【回复】回复 @先进的思想 :嗯。。。不是专门来杠你的，但是蓑衣黄瓜这点，我是亲自体验过得。用对了方法，就是很好切。
【回复】回复 @汉汉呱呱叫 :有一说一，像蓑衣黄瓜，土豆丝，鱿鱼花刀，腰子花刀这种，确实就是厨师的基本功，你从厨师学校出来，或者跟着老师傅出师后就必须得会的东西，
【回复】黄瓜架在筷子上很好切，蓑衣黄瓜没难度，体现不出技术价值。
爱吃辣椒花椒:
作为南方人，非常吃不惯北京的菜。恕我直言，没两家能让我觉得稍微能吃进去。。

【回复】回复 @爱吃辣椒花椒 :南边👴的胃口，那是一等一的金贵。
【回复】求求南方爷别来北京，没人求着你来[OK]