《顶级厨师》 刘一帆黄金蛋炒饭制作示范 米饭撒了一桌

闻西Vinci:
是故意的，我保留了大部分的米饭，但我炒飞了一部分，我认为只有炒飞一部分，做卫生的阿姨才知道我做了炒饭[doge]

【回复】阿姨龇牙咧嘴表情已经出现在我的脑海
【回复】你自己尝了吗？ 感觉这么样？ 你是有意把它保留的吗？ 是故意还是不小心。
【回复】回复 @gresn :我是故意不小心[脱单doge]
毛豆粑粑猪:
作为一个餐饮人 可以负责任的告诉大家 淋蛋液这种炒法出来的炒饭并不好吃 因为蛋黄会从米饭中抢夺水分 导致炒饭实际吃上去的口感很干很毛 特别是视频中这种只取蛋黄的做法 但是好处就是色泽的确好看 好吃还得是传统炒法

【回复】作为一名食客，蛋炒饭不炒干是真的不好吃，水汽会使得饭在短时间变得黏糊，口感变得稀碎，特别是被闷在下面的饭[doge]
【回复】有没有可能大家口味都不一样，有人就喜欢这种
【回复】但是也有人喜欢吃干香的啊，我家一直都用的视频这种炒法，炒到能看见饭在锅里跳就可以出锅，和外面吃的口感是完全不一样
十域:
[吃瓜]当一个人以黑点出现在大众面前的时候 那么所有人对他的印象都是黑的 顶级厨师以前经常在电视上看 可以说 三个评委里 刘是最严厉也是最厉害的 结果多年以后再次出现在网上 却是一群人看不起他[吃瓜]虽然我也不知道为啥会看不起他 人家的成就百度一下就有了 你说他装 结果他是在节目里凹的人设 难道还有人把一个综艺节目里凹的人设给当真了 所以才看不惯他装？

【回复】网络世界嘛，是这样的[热]
【回复】厨王争霸里面不也是装？
失落的风:
网友是最懂的，论厨艺这方面最权威的还得看网友

【回复】回复 @提蕉人 :每个人喜欢吃的东西不一样，所以别人做出来的东西评价自然也褒贬不一，不能因为一个人不喜欢吃就一杆打死
【回复】回复 @思想不能滑坡 :？给个视频出处 不要造谣好吧
【回复】回复 @提蕉人 :可能是因为那是他自己做的，然后自己觉得不好吃，然后否定了一种做法，这便说不上客观了
悠然却是无言:
直说他做的这一盘，必然好看不好吃。只用了盐和胡椒粉，最后加了一点葱花，这能好吃才是怪了。

【回复】？我在家也是这么做，只是不放胡椒粉
【回复】回复 @悠然却是无言 :蛋炒饭，只放盐，出锅放点小葱葱花，简单又好吃
流浪的风0477:
讲道理这个节目刘一凡装逼我不怎么反感，毕竟他的确有装的资本，但让我作呕的是节目编排的那这个学员观众动不动看炒个饭张大嘴大说一些傻不拉几的台词，肉眼可见的去尬吹，真的降智，非要演出来小当家的感觉是吧[吃瓜]

【回复】然而他还是被小胖的偷袭暗算了。。。年轻人不讲厨艺，竟搞偷袭！这样好么？这不好~
【回复】回复 @ffff501 :你要让我一直看我还是看不下去，看小胖九转大肠这些片段，我是愿意看的[笑哭]
【回复】哈哈哈哈哈 尬吹这块各国都一样，而且我们还属于比较内敛的[doge]
流苏之木:
这个锅子大小，这个米的量，小当家来了也得撒出去一点

【回复】撒出去一点也很正常 而且他这是做教学 为了展示 做了很多多余的动作撒出去也是说得通的
蓝莓冰茶丶:
这样炒好看，蛋的味道反而没多少，我更倾向于把蛋打进锅里随便翻炒下就放饭，这样好看，也有蛋味，还能看到蛋炒饭里的蛋。

【回复】其实这也是一种传统的蛋炒饭，叫金镶玉[笑哭]还有金包银，就是米饭不全部裹上蛋黄，还有另一种叫银包金也就是饭和蛋分开炒，后面再一起炒，这三种都是传统的蛋炒饭[笑哭]第二种没吃过，只吃过第一种和第三种，我个人更喜欢第一种，吃起来有蛋的香甜蛋味很浓又不抢饭味，两种味道混合在一起的感觉，而且吃起来很干爽。第三种就是给人就像是缺少一些香味，蛋少就没什么蛋味，蛋多就很容易把饭味盖过去，而且也没这么干爽，不管怎样粒粒分明总是会带一点黏稠感[笑哭]
【回复】回复 @修改一次需要6硬币 :大兄弟说的很对很专业，确实几种方法都是传统炒法，都是老祖宗的智慧，每个人口味不一样。没有必要争个高低。
【回复】回复 @彼岸花氵丶 :我看了视频，我知道啊，还全是蛋黄，我就是看完了才评论的啊
z枫_:
:你把饭炒的一桌都是是故意的还是不小心的？ :是故意的，我炒飞了大部分的米饭，但我保留了一部分，我认为只有保留一部分，你才知道我在炒饭

【回复】回复 @喜咩咩羊0831 :[大笑]
理玖_Riku:
现在不就流行先把八十分的东西吹捧成一百分，然后再充分利用这二十分把他贬低到给大家一种不过如此的感觉，就这个人的成就履历还有财富我估计b友绝大多数只能仰望一下。说白了即便是业界大佬也会有自己不擅长的地方，对于大佬来说很多人不愿意承认自己不擅长，而身为普通观众则乐得看到大佬出丑冷嘲热讽一下，然后内心瞬间觉得平衡了。

【回复】b友的世界只有两种颜色
说好了的麦当:
撒一桌子饭太正常了，又不是自己家怕麻烦做菜小心翼翼的，你去饭店看看那些厨师做饭，一个比一个埋汰，那是现在抓环保抓卫生，以前那些饭店，大排档，就说炒个饭那个不是灶台上都是掉出来的饭粒

【回复】就是做個示範而已，隨便露一手，所以就沒注意太多
保定流浪儿:
有个大聪明问他先炒饭啊…难道把蛋炒熟了还能再裹到米上？[doge]

【回复】不同的人有不同的方法喜好，有的人就是喜欢吃一块块的鸡蛋，有人就喜欢看不到蛋，蛋液在熟之前就全都裹到饭粒上
【回复】你是没炒过饭吧。过来人表示后放蛋受热不够，不太容易能够固化，有一股腥味。先放进去不用炒熟，微微变色后再放饭，这种腥味就会消失。视频里有人提出疑问说明是有做饭经验的。 不过刘只放了蛋黄，不知道是不是就没有了腥味，确实不同于传统做法。
【回复】我家就是先放鸡蛋，然后炒饭，这样饭比较硬，更容易炒出饭香来
临凰九歌:
这水平不行。我大b站弹幕大佬水平比他高多了。我大b站弹幕大佬人均六星级酒店行政总厨

FantasyVoodoo杨国帏:
复制来的，咱就说这个履历不会比国内一般的大厨差吧 更别提弹幕侠了[doge] 台北丽致酒店-实习 台北西华饭店-厨师 Club Med Bali 巴厘岛地中海度假酒店-潜水教练 The Savoy London伦敦萨伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星级餐厅The Grill byGordon Ramsay-副厨师长 The Dorchester Hotel London 伦敦多切斯特酒店百年酒店米其林两星级餐厅The Grill Room byOllie Couillard-副厨师长 La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日内瓦湖畔酒店The Loti-客座总厨 TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐厅The GRAZE-厨艺总监 Fairmont Dubai， Spectrum on One费尔蒙迪拜六星级酒店光谱餐厅-厨艺总监 Fairmont Yangcheng Lake阳澄湖费尔蒙酒店——行政副总厨 Fairmont Peace Hotel Shanghai 费尔蒙和平饭店——行政总厨