止观小馆 厨子探店 ¥1280

弹吉他的胖达:
这就是很商务很米其林新式的餐厅了，很多这类餐厅都喜欢菜量少。 他们认为菜量少，所以体现精致。 这是伞兵。 味道上，其实也就中规中矩。 份量还少。了不起就是一个一人半的份量。 我在丰泽园那期说过，老式传统中餐馆的优点在于小份不小。 精致更多的应该体现在原材料的原料，烹饪工艺的技巧，服务的态度上。 精致和份量少，没有一毛钱的关系。 很多餐厅服务过度，实际上也有潜在的赶人的意思。 比如时不时添个水，问你都没要，实则就是在提醒你，这是餐馆，要翻桌子的。 吃大馆子的人，大多体面人，也不太好意思不点多一点。 但是老式中餐馆则不然，新式的比如喜欢弄米其林这套噱头的就喜欢这套把式。 一般人认为是精细服务，吃多了的人越看越别扭。 几个东北菜， 锅包肉这是东北菜老家菜，份量少了，这不应该。 鲍鱼有牙齿？这处理。。。 其次，东北菜的根底其实是老鲁菜的底子，刀工火候调味都很有水平，加上东北物产富饶，山珍海味遍地，所以很有发挥空间。 东北菜的精致不是份量少，而且原材料好。 五常大米，黑土地出品得土豆豆角，辽东的海鲜，东北深山里的榛蘑。 这都是一等一的好东西。 能做出的花样那就多了。 但是，这家餐馆，重于形式，轻内容。 没啥吃头。而且份量少，价钱贵，味道也就一般般。 还不如吃吃东北的驻京办。

【回复】[支持]好吃家，过去北方饭馆里七八九寸盘都要把菜盛到盖满碟子底，为的是笼络主顾，哪怕单盘价格稍微高一点。长江以南是小碟小碗上桌多几个菜。这种大盘子放一点的风格纯粹是照搬西餐摆盘
【回复】回复 @北力南峰中葛 :长江以南也不都是小盘的，老式传统酒楼份量都谈不上少。 但是新式的嘛。。。 以湖北菜举例，湖北菜传统酒楼出品得，份量都过得去。 但是新式吗。。。 越是商业氛围浓重的地区，新出的网红餐厅的份量一般就越少。。。 毕竟地价贵，出品不光客单价高，翻桌速度快还要利润高，所以步骤越发简单，菜式半成品化多，所以坑多。。。 比如说天津的商业味道就没有北京那么浓，相对而言传统酒楼多，做菜从总体上就用心一点，份量多一点。 当然最顶级的中餐馆，北京最多，这点肯定。 但是中上档次的餐馆和京津冀地区的小吃，真的可以去天津转转，很实在的。
HMX环四亚甲基四硝胺:
知道为啥叫止观了吧，太贵了，停下来看看就行[藏狐]

【回复】瞅瞅得了，急头白脸吃一顿得多少钱[藏狐]
【回复】回复 @果断是悲催 :咋还吃急眼了呢[脱单doge]
【回复】回复 @果断是悲催 :就他点的这桌菜。我能吃三桌[笑哭]
栗子大蛋糕:
有这点钱不如再去丰泽园吃一顿葱烧海参

【回复】再添200够去鸿宾楼吃两顿牛尾
【回复】确实，那个葱烧海参估计放全国都能夺魁
佘山镇的佘北李胖子:
东北菜精细到了粤菜，您是夸他家呢还是损他家呢？[doge]

【回复】当然是夸他啦 皮肤比女孩子还白[doge]心思比女孩子还细[doge]而且超有爱心的 都不忍心吃兔兔[doge]你说是不是在夸他，[doge]
【回复】夸他做的好，扁他菜量小。不过小鸡炖蘑菇的鸡是脱骨，米饭现整，也算是有创意。
【回复】回复 @骑狼赶羊 :米饭现蒸也不算什么创意，很多饭店也都有，要说创意可能就是做的比较精细。
朽木杂音:
弹幕里有个在那说，谁规定锅包肉就是东北菜了……原来我从小到大吃的不是东北菜？[热词系列_知识增加]

【回复】锅包肉正经哈尔滨菜，是当年哈尔滨厨师为了照顾俄国人的饮食口味创的菜。这要不是东北菜，还能是什么。
【回复】回复 @斬魔の劍 :内蒙东部几个盟市都属于东北，赤峰通辽兴安盟呼伦贝尔，特别是呼伦贝尔跟内蒙几乎没什么关系
【回复】回复 @斬魔の劍 :内蒙一部分就属于东北，严格意义上的东北是东三省加上内蒙东部，顺便最早锅包肉是哈尔滨传出来的，这要不算东北菜，那八大菜系都不用分了，反正现在跨界的多。
苏弥川:
这菜量 五分加起来顶东北菜一份[跪了]

【回复】回复 @她一定不爱你 :就你这，整天绷不住的。有点可怜啊。店子做的是东北菜，没说价格，只是和正常东北菜比下菜量就跳出来绷，怎么的，你是猴皮筋啊。
【回复】上次去沈阳，吃了几天当地小馆，那价格和菜量真是[星星眼]
【回复】这大概就是成为米其林的代价[笑哭]
再回首又闪断腰:
止观小管 脱骨熏猪手89：挺好吃 小拌酱海螺89：一般般 酱爆小八爪199：咸鲜微甜 招牌鲍鱼煲599：葱烧口 锅包又99：可以，量较少 小鸡炖真蘑129：合适，太精细不太像东北菜 小锅蒸米饭39 拌饭好吃

【回复】发现没有，这个大厨喜欢吃猪蹄，他吃过的猪蹄没有不夸得哈哈哈
【回复】回复 @果断是悲催 :兄弟我发小就是厨师 我以前跟着干了一年多的厨师 不说多懂基础的东西我还是知道的 而且我工作地点就在济南 之前的工作地点在大连 这俩地我都有长时间生活的经历 鲁菜是八大菜系之首 脱胎于祭祀菜 期初是祭祀孔子大型皇家典礼的菜 做工 技发 刀工要求是八大菜系最高的 而东北菜就是地方家常菜 特点就是量大料足实惠 技术方面跟鲁菜是完全没法比的东北菜是八大菜系都没进去的，而这个餐厅收费高 料不足 质量一般 技艺远算不上拔尖 你告诉我有什么必要花这钱吃这个吗？
【回复】回复 @我叫王汪汪 :淦 谁不爱吃猪蹄儿啊[doge]
cow_Spike:
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【回复】说实话，这种店谁来吃呀。还真是商务，请客谈事呢[doge]
loi_iol--b:
我是哈尔滨的，我知道东三省锅包肉做法不一样，视频里的看着不是这边的做法。我们本地是做出来金黄的吃起来糖醋口。 有没有明白人说说视频里那个是什么地方的做法啊？感觉放了番茄酱？反正我看着不太能接受，觉得片有点小，而且锅包肉应该是酥的吧，视频里那个感觉有点薄，咬下去也没有声音。 还有东北菜做什么假高端？就离谱。我印象里就是菜码大，价格便宜（相对），我和同学去一家粗粮老菜馆喝酒，只需要点一个黑皮肘子，两碗饭，最后还能剩下一半以上的肘子，价格算上酒加起来两个人也就80左右，吃的很好。一般菜馆锅包肉39一大盘，足够两个人吃腻了的。

【回复】哈尔滨老道外那些小馆子，一大盘一大盘的，价格便宜，味道还好，这餐厅整这出，完全没东北菜那味了
【回复】这家说是东北菜，看着应该是偏向辽宁的，那边锅包肉不是放番茄酱那种，我也接受不能[doge]
【回复】确实，人在哈尔滨，中午就去吃锅包肉
新垣结衣想要嫁给我:
探店齁哔多，真假厨子说。你们要的哈尔滨延寿县福隆饭庄 。 九转大肠，这玩意就是酸甜苦辣臭，兄弟我可享受不了。 果味山药，大娘不讲究，也不留个整块的，她老人家咬过的咱可不能动。 干煎黄瓜香，焦香酥脆，小味儿挠挠的。 风味茄盒，问问老板娘小味儿是不是挠挠的。 锅塌豆腐，心意兄弟领了，大叔的豆腐咱不能吃。 开边蚕蛹，看看吃完到底能不能撞墙。 挂霜花生豆，香甜酥脆，小味儿挠挠的。 酥黄菜，香甜酥脆，小味儿挠挠的。

【回复】热知识：在任何up主评论区或弹幕里提别的up是非常不礼貌的事情
【回复】枝网文本复制检测报告(简洁) 查重时间:2021-07-11 09:47:35 总文字复制比:0.00% 查重结果仅作参考，请注意辨别是否为原创
【回复】很难不让人骂你一句伞兵
宋大本:
就很奇怪，老唐这评论区每个视频都有提别的up的，就是真不知道这是很不礼貌的事情吗？说实话两边我也都看，侧重点根本不一样还天天提每个视频都提，玩烂梗还觉得自己很有趣是吧？说句真心话别的不说就老唐这边的评论区真心不如抖音那边

【回复】讲个笑话，b站评论环境[吃瓜]
【回复】换成原神早就被人骂ky骂烂了，天天刷别的up秀存在感
【回复】回复 @斬魔の劍 :看到雷就以雷霆击碎黑暗，看到位移就水门，还有看个动物世界就狮子狗螳螂的，那些远比原神多的多[翻白眼]
黑框大乌贼:
这个锅包肉看颜色就是番茄沙司勾上的色，还是那句话，只有白醋调的汁才是yyds

【回复】冷知识，锅包肉烹汁卧汁和番茄酱都是一个人发明的，一个姓郑的师傅，当时给道台做饭来着。
【回复】回复 @老咸鱼下山 :真的，我哈尔滨的，就没吃过番茄沙司的锅包肉，我们都吃的是老式锅包肉。
【回复】回复 @生长在某国东北的迷之小崔 :人家使那番茄酱可是现熬的
王选帝候:
后期是故意的吗。。。 那是榛蘑。。。 甚至我的输入法打zhenmo第二个就是它呀，整个真蘑在这。。。 难不成还有假蘑吗。。。。。。

【回复】后期只是个做视频的，只能听着视频声音打字幕，之前还把鲁菜打成卤菜了，很不专业
【回复】自动识别字幕…只是没再校对…
【回复】一个成熟的后期用语音识别也会去改改错别字的
我等風雪又壹年丶:
1280再加128的服务费，一个人的话这一千四百多块钱在挠哥那里每天中午吃一顿够吃一个月的了吧[OK]，CEO再不定时的赠个菜[滑稽]

【回复】这服务费是什么，叫小费的人家直接给服务员的，而且小费我也不喜欢，这服务费餐馆自己收给服务员吗而且它缴税吗，md好的没学到，坏的学起来真快？
【回复】确实，估摸比这还精致[妙啊]
账号已注销:
西方的饭没学好，收钱学的挺好，时间收益也不是这样用的，🤮

爱吃饭的松狮:
中餐能做成米其林餐厅，基本都是中餐西做了

【回复】唉，为什么中餐米其林越来越多，中国美食文化上下5000年，小到蝗虫知了大到开水煮白菜，凭什么让米其林评价中餐
【回复】本来就是一西餐测评，都不用说中餐，就连传统日本菜他们都吃不明白
【回复】回复 @wumian9971 :米其林不是高端的代名词 米其林其实是很标准化很商务的一套评分规则
Merlin_Wong:
刚看dy那边评论说b站这边单独给了个机位，到时候会有b站这边独家的内容，只是需要时间准备[吃瓜]

【回复】回复 @安东尼lilcc :抖音的独家广告这边都剪掉了
【回复】回复 @安东尼lilcc :所以打广告有什么不好吗，有广告有收入才是促进幼稚内容的产出
【回复】回复 @我要吃晨子 :我们的原创内容越来越少 up主也是产量越来越低 有个原因就是用爱发电累了 发不动了， b站倒是接广告交给up主做 就说前面的萌牙家牙刷 我买了狐主任推的两个，啥破东西 一点都不好 还贵 真不如我前面双11买的